中国是茶的故乡，有证据表明，早在5000年前，中国人就已开始饮茶。从“柴米油盐酱醋茶”的人间烟火，到“琴棋书画诗酒茶”的精神享受，茶在人们的生活中扮演着十分重要的角色。你知道在钟山有哪些与茶有关的事吗？

钟山：王安石与茶诗

与唐代相比宋代饮茶之风更盛

北宋斗茶和茶宴盛行

文人儒者把以茶入诗看作高雅之事

因而产生了大量的茶诗、茶词

与钟山渊源深厚的王安石

既是爱茶之人也是好写茶的文人

王安石以茶待客

《同熊伯通自定林过悟真二首》

王安石

与客东来欲试茶，倦投松石坐欹斜。

暗香一阵连风起，知有蔷薇涧底花。

此诗是王安石与熊伯通从钟山定林寺出发去往悟真寺品茶游玩过程中写的两首诗之一。“与客东来欲试茶，倦投松石坐欹斜”，两个人走着走着，一路疲倦于是坐在松石上歇息，一阵幽香随风飘来，作者猜想一定是涧底的蔷薇花散出的香气。这首诗写得悠闲自在，未品茗香，先嗅花香，读过此诗，不觉深吸一口气，也似乎感受到了“诗香”。

王安石以茶寄情

《寄茶与平甫》

王安石

碧月团团堕九天，封题寄与洛中仙。

石楼试水宜频啜，金谷看花莫漫煎。

《寄茶与和甫 》

王安石

彩绛缝囊海上舟，月团藏润紫烟浮。

集英殿里春风晚，分到并门想麦秋。

这两首诗是王安石在得到御赐的团茶时，转寄给两个弟弟时所附的茶诗。作为兄长给弟弟寄茶，又是爱茶之人最难得的贡茶，但是王安石赠给亲弟弟的茶，丝毫没有爱不释手、难以割舍的感觉，而是盛赞贡茶的包装与茶品的珍贵，以及分享自己品茶的心得。两首茶诗既写出对茶的爱，又表达了对弟弟的思念，浓浓的亲情跃然纸上。

钟山：朱元璋与茶

如果说唐朝是茶文化的发展开端

那么明朝就应该是茶叶品类繁荣的开端

在明代以前的贡茶

多为饼茶或团茶

民间各地茶区均以满足贡茶的要求

而制作茶叶和改进技艺

朱元璋后来究竟对茶叶做了什么

竟被称为“茶饮改革家”？

朱元璋改革茶叶工艺

明朝开国皇帝朱元璋因其出身贫寒，即便当了皇帝后也不喜欢奢华，比较节俭，更是懂得平民百姓的劳苦。相传朱元璋在民间考察农事时，看到做茶的茶农们将鲜茶叶精制后，又将其压制成进贡的团茶，其间如有一丝不足便从头开始。

看到劳民伤财的团茶制作方式，1391年，朱元璋下了一道诏令：“岁贡上供茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进。”意思是民间不再需要进贡团茶，改进贡散茶，即直接将鲜叶精制而成的叶茶、芽茶制为贡茶。

这道诏令是中国人喝茶方式变革的分水岭，比唐宋煎煮、点茶更简便的原叶冲泡从此大行天下。朱元璋通过皇家采购改变了茶叶的供给需求，进而改变下游消费，成为引领600多年的“潮流范儿”。

朱元璋的诏令促进了芽茶和叶茶的蓬勃发展，解开了制茶的传统束缚，民间的制茶艺人在散茶的制茶工艺以及茶叶种类上发挥了劳动人民的智慧，创造了繁多的茶叶品种。人们也逐渐形成以开水冲叶茶的饮茶方式。

自明以后，为了凸显茶叶自然的味道，各地茶农根据当地茶叶品质不断地研究改正技法，延续至今的历史名茶中，大多是明清时期的茶农创作而成，而制茶开放性的氛围也使其他类别的茶得到了全面的发展。

钟山：雨花茶发源地

2022年

我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”

成功列入联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

围绕传统制茶技艺

展示中国茶文化的历史、发展与传播

南京雨花茶制作技艺

位列其中

钟山雨花茶

南京自古以来，虽非产茶中心，但南京在整个中国茶叶发展史上占有举足轻重之地位。“以茶代酒”“以茶养廉”的典故就出处于东吴的金陵。

朱元璋“废团茶而兴散茶”，开启“茶为国饮”的新风尚；清代中国第一所官办茶叶科学研究机构“江南植茶公所”在钟山的建立，都标志着中国近现代茶叶科技的开端与发源；孙中山、张謇、陆溁等人士为中国茶产业复兴计划的建立，也缘于南京，足以证明南京是一座与茶文化息息相关的城市。

1958年，为了献礼建国十周年，江苏省委省政府决定研制一款有别于卷曲形碧螺春、扁直形龙井的名茶。为此，组成创制委员会，将全省十多名制茶高手集中到环境优美的中山陵园。

能否将茶叶制作成松针形呢？时任中山陵茶厂高级工程师俞庸器将茶叶专家们召集在一起，专家们随即展开了技术攻关，经过十余次的反复试验，终于在1959年研制成功。

研制出的新茶“形如松针，翠绿挺拔”，以此来意喻革命先烈忠贞不屈的精神万古长青。江苏省委省政府将新茶定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命先烈的崇敬与怀念。在中国茶叶命名史上，雨花茶是唯一由省委省政府提出命名的一类茶叶名称。

雨花茶制作技艺包括：采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制、烘焙等工序。

钟山得天独厚的地理位置决定了雨花茶的不凡之处，同时，中山陵茶园独特的种植方式“林茶间作，梅茶共生”，为钟山雨花茶的优质品质奠定了基础。

中山陵茶厂是南京雨花茶创制地、发源地，近些年为了更好地宣扬雨花茶文化，茶厂通过线下展会宣传、线上网络直播互动、组织研学活动等多种方式提高南京雨花茶美誉度。同时，为了丰富茶产品种类，结合景区花木资源，陆续研制出梅花红茶、桂花红茶等深受游客喜爱的茶产品。

中国是茶的故乡

也是茶文化的发源地

中国文化赋予了茶的“诗意”

茶文化也同样影响着中国文化

今天你喝雨花茶了吗？

[线下购买门店：中山陵茶厂 南京市玄武区四方城9号]