今天5月21日，既是第七个“国际茶日”，又逢小满节气。中国为茶之故乡，茶香绵延千年，饮茶向来被文人墨客视为雅事。钟山之中，亦自有悠长茶韵。

好山有好茶

南京茶文化源远流长，最早可追溯到三国至六朝时期。在南朝宋《世说新语》中就有以茶待客的记载。陆羽曾在南京进行和茶相关的考察，他在《茶经》记载“金陵茶事盛”，提出茶“野者上，园者次”的观点，钟山云雾茶就是其“野者上”的优质野生茶。钟山云雾茶产自钟山的山顶，这里气候湿润，土壤肥沃，适合茶树生长，钟山云雾茶的香气凛冽，口感独特，产量稀少珍贵。

钟山古茶园遗迹，云雾茶产地

关于钟山云雾茶最早的文字记录可以追溯到南朝。唐代诗人高适曾游历金陵，夜宿钟山，在《同群公宿开善寺赠陈十六所居》中写到“饮酒不胜茶”，表达对钟山云雾茶的赞赏。

1905年，中国首个国家级茶叶试验场——江南植茶公所在钟山成立，其旧址位于今天梅花谷附近，如今“江南植茶公所遗址”石碑仍静静立在此。

1958年，为纪念革命烈士，制茶专家以钟山云雾茶为基础创制了“形如松针，翠绿挺拔”的新茶，1959年该松针形新茶被命名为“雨花茶”，寄托烈士精神万古长青的寓意，它的制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产名录。

雨花茶源于钟山，在历经岁月沉淀后，钟山的雨花茶以其“林茶间作 梅茶共生”独特生长环境，产出的茶自带梅花清香和山林灵气，成为人们最喜爱的春天味道。

如今在钟山，有很多的茶空间成为人们放松心情，暂避喧嚣的好去处。三五好友进山约下午茶，一杯清香的雨花茶，或是一杯创意奶茶，用山林里的慢时光和治愈系绿，陪伴你度过一段悠闲时光。

好水煮好茶

钟山自古就是文人雅士寄情山水，煮茶清修的好去处。山上有许多著名的泉水，如一人泉、八功德水、应潮井等。

宋濂在《游钟山记》中提到了“一人泉”和“八功德水”。一人泉，又称一勺泉，位于钟山北高峰，隐于峭壁悬崖处，山路崎岖狭窄，仅能容一人同行，泉眼极小，仅仅只能容一勺取之，但取之不竭。

一人泉入口，位于钟山主高峰下方，因狭窄仅可过一人得名

宋朝释德洪在《同庆长游草堂》中写到：“旋汲一人泉，峰头煮春茗。”《金陵物产风土志》中也有记载：“钟山之一人泉，沏茶最佳”。近代张通之在《白门食谱》中记载：“钟山，即紫金山。山中产茶曰云雾，今不易得。闻昔人得此茶，取山中一勺泉水，拾山上之松毯，煮而食之，舌本生津，任何茶不能及也。”

一人泉泉眼

八功德水的记载从南朝梁代起，已有千年历史。泉水的遗迹现仍在灵谷景区内，是钟山众多泉水中最有传奇色彩，文化底蕴最深厚的一处。八功德水的名字，来源于其八种神奇功效，历代文献记载都指出其清冽甘甜、愈疾解忧的特质。王安石、苏轼等都曾去探访。宋代《八功德水记》：“一清、二冷、三香、四柔、五甘、六净、七不噎、八蠲痾”。现在八功德水的泉水依旧清冽潺潺，终年不竭。

灵谷景区八功德水景观

山上还有些千年古井，从南朝梁代至今已有1500多年历史，比如头陀岭北侧的白云井，历史上钟山上有白云泉茶社，文人雅士“汲泉煮茶”，在静谧山林中寻求清净。

白云井

永慕庐附近的应潮井，位于小茅山的半山坡，虽然位置较高，但井水长年不干涸，据《六朝事迹编类》记载，此井泉水与江潮的涨落相应，故得其名。这些古井的水质直到现在还是清澈甘甜。

应潮井

从史料对钟山茶文化的记载，可以佐证钟山的自然生态之佳，历史文化底蕴之深。

去年景区“寄秋”活动中，非遗传承人就是用白云井的井水制作了非遗梧桐宣纸，把钟山的千年文化带到全国各地。

好山品好茶

中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的故乡，文字记载表明，我们的祖先在3000多年前已经开始栽种茶树。

《尔雅》中对茶树描述为：檟，苦荼。《神农本草经》中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，茶最初被视为解毒药方，有着药用价值，陆羽称茶为“南方之嘉木”。

【明】唐寅  《煮茶图》（局部）

茶的作用最初用来解渴，是“柴米油盐酱醋茶”中的百姓寻常日常。随着现代茶饮的盛行，古老神奇的茶叶，为人们带来非常明显的情绪改善。喝茶可以发挥生理调节和心理疗愈的双重作用，从柴米油盐的生活日常，到风花雪月的生活美学，茶都在其间发挥重要的情绪调节作用。茶氨酸让人放松，茶多酚让人清醒，一杯清茶，可以让你清醒而平静，焦虑指数迅速下降。

在你感到茫然或疲累时，到山里吃茶去。山里四季皆宜喝茶。春到梅花山，满山香盈谷，惠风和畅，梅香沁人，此刻，喝的是茶，品的是这一山春色。钟山无尽夏，山中浓荫蔽日，林间蝉鸣，凉风习习，此刻，喝的是茶，品的是这满眼绿意。秋到紫金山，灵谷景区万株桂香，中山陵雨花茶厂自制的桂花红茶，用春天的雨花茶和山中金桂窨制而成，此刻，喝的是茶，品的是钟山春秋。雪霁金陵山，冬日最宜围炉煮茶，雪后进山踏雪寻梅，择一茶空间，窗外梅雪争春，身旁是茶香好友，此刻，喝的是茶，品的是风花雪月和人间烟火。

小满节气

钟山无尽夏的山林

风光徐徐铺陈

茶倒七分，小得盈满

一切刚好

这个夏天，到山里

吃茶去

文字 | 香沉水